作业帮黑云豆和黑黄豆有什么区别?它们的营养成份相同吗?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/18 20:41:52
黑云豆和黑黄豆有什么区别?它们的营养成份相同吗?
黑云豆和黑黄豆有什么区别?它们的营养成份相同吗?
黑云豆和黑黄豆有什么区别?它们的营养成份相同吗?
芸豆营养丰富,据测定,每百克芸豆含蛋白质23.1克、脂肪1.3克、碳水化合物56.9克、钙76毫克及丰富的B族维生素,鲜豆还含丰富的维生素C.从所含营养成分看,蛋白质含量高于鸡肉,钙含量是鸡的7倍多,铁为4倍,B话维生素也高于鸡肉.芸豆可作为粮豆配合开发新营养主食品种的原料.芸豆颗粒饱满肥大,可煮可炖.芸豆的药用价值也很高,我国古医籍记载,芸豆味甘平,性温,具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元气等功用,是一种滋补食疗佳品.芸豆还是一种难得的高钾、高镁、低钠食品,每百克含钾1520毫克,镁193.5毫克,钠仅为0.8-0.9毫克,这个特点在营养治疗上大有用武之地.芸豆尤其适合心脏病、动脉硬化,高血脂、低血钾症和忌盐患者食用.
黑黄豆是黄豆的一个品种,本质上还是黄豆.
黑豆的营养与药用价值与黄豆相似,一般黄豆可以炸油,不用黑豆.
黑豆营养价值
黑豆味甘性平,是一种清凉性滋养强壮药.具有祛风除湿、调中下气、活血、解毒、利尿、明目等功能.临床实验证明,黑豆具有补肾阴之长.用黑豆治疗肾虚阴亏、肾气不足等病症.
黑大豆是一切体虚、体寒 、水肿、脚气、黄疸,贫血和各种关节炎、风湿、腰、腿痛及糖尿病、心脏病等的保健食品,以上等病者可将黑大豆放入暖瓶中,喝水,吃豆或放入饭中,配合黑米可特效生血、祛风湿.
黄豆营养价值
黄豆,与青豆、黑豆统称大豆.它既可供食用,又可以炸油.由于它的营养价值很高,被称为“豆中之王”,“田中之肉”、“绿色的牛乳”等,是数百种天然食物中最受营养学家推崇的食物.
黄豆是含蛋白质最丰富的植物性食物,它的蛋白质的质量和蛋、奶食物中蛋白质相似,而它的蛋白质含量超过肉类、蛋类,约相当于牛肉的两倍,鸡蛋的两倍半,因此,科学家把黄豆称为蛋白质的仓库.黄豆中的脂肪含量达18%,以不饱和脂肪酸居多,质量好,溶点低极易消化吸收,还含有丰富的必需脂肪酸和亚麻油酸 ,是人体维持健康不可缺少的.黄豆中含有钙、磷、铁、铜、锌、碘、以及核黄素、尼克酸、维生素E,黄豆芽中维生素C丰富,因此又是矿物质、微量元素、维生素的良好来源.