吃生病动物的肉有什么危害?把动物的内脏丢掉.吃它的肉...会怎么样?

吃生病动物的肉有什么危害?把动物的内脏丢掉.吃它的肉...会怎么样?
吃生病动物的肉有什么危害?
把动物的内脏丢掉.吃它的肉...会怎么样?

吃生病动物的肉有什么危害?把动物的内脏丢掉.吃它的肉...会怎么样?
你好,最好不要吃,特别是病死的禽畜,因为不是很清楚是怎么病死的,我们也不可能为了吃它而去化验!而且有的病是人畜共患的,比如禽流感,口蹄疫,等等,还有,把内脏去掉也没太大的作用,因为如果是病死的禽畜,那么肉里有一定会有病毒潜伏的,虽然大部分的病毒可以通过高温处理消灭!但是小心使得万年船,不要为了一己私利或者贪便宜导致疾病缠身,这在国外叫做食源性疾病,在中国这叫做病从口入! 　　还是给你看看详细资料好了! 　　近几十年来,人畜共患传染病在全世界呈多发趋势,原有的人畜共患传染病没有减少,新的人畜共患传染病又不断发生.在近30年中,已经确定了30多种新的人类病原体,其中,大多数是新发现的动物源性人畜共患的病原体,造成了严重的公共卫生后果.在欧洲国家,原有的弯曲菌、产志贺样毒素大肠杆菌(V了EC)、沙门氏菌等引起的人畜共患传染病仍然是一个比较严重的问题.在全世界,由细菌引起的食源性人畜共患的感染也是人体肠道疾病最常见的原因.其中,沙门氏菌和弯曲菌占所有报告与细菌有关的食物中毒的90％以上.据估计,在全世界的发达国家,每年有三分之一的人口受食源性疾病的影响.其中大多数被认为是由人畜共患的病原体引起的.还有预测,在欧洲,每年将约有1％的居民感染弯曲菌,基于上述的一些原因,并遵照欧盟“动物源性人畜共患疾病的指令”(2003／99／E(：指令).欧洲食品安全局(EFSA)与动物源性人畜共患病合作中心和欧洲疾病预防控制中心(ECDC)合作,对欧洲动物源性人畜共患传染病的来源与流行趋势进行调查研究并提出了最新的报告. 　　1 人畜共患传染病的主要病原体 　　1.1 弯曲菌 　　弯曲菌属特别是空肠弯曲菌(Campvlobater诃uni)是引起人类急性肠炎和腹泻的一个重要病原菌,弯曲杆菌病的急性健康影响包括严重腹痛、发烧、恶心和腹泻.对人类的健康构成了比较严重的威胁和危害.在2006年,弯曲菌病是欧盟报告最多的人的动物源性人畜共患疾病,共有1．75561例.比2005年有小幅度降低.弯曲菌是在新鲜的家禽肉中最常检出的细菌,发现平均有35％的样品呈现阳性.在活家禽、猪和牛也常发现弯曲菌. 　　1.2 沙门氏菌 　　沙门氏菌是引起食物中毒的最常见的致病菌,沙门氏菌病的症状主要为发烧、头痛、恶心、呕吐、腹痛和腹泻.沙门氏菌属食物中毒一般多由鼠伤寒沙门氏菌、肠炎沙门氏菌和猪霍乱沙门氏菌等所引起.沙门氏菌是2006年占第二位报告最多的动物源性人畜共患传染病的病原体,共有160649人感染的病例,与过去3年发生的病例数比较,在统计学上有显著的降低.沙门氏菌最常见于新鲜的家禽肉和猪肉,分别占所发现阳性样品的536％和1.0％,在动物中检出沙门氏菌最常见的是家禽肉与过去几年比较．产蛋母鸡及其繁育鸡群的沙门氏菌流行率有显著降低．被认为是反映了采取的控制措施获得成功.但是．在肉鸡群没有见到类似的趋势. 　　1.3 耶尔森氏菌和VTFEC 　　小肠结肠炎耶尔森氏菌是可以引起急性胃肠炎型食物中毒的病原菌.为人畜共患病.耶尔森氏菌感染人的病例数从2005年的9533例降低到2006年的8979例.在动物体中．主要是在猪体内发现耶尔森氏菌. 　　产Vero细胞毒素大肠杆菌(VTEC)又称为肠出血性大肠杆菌(EHEC).可以引起出血性结肠炎．主要血清型为O157：H7,为人畜共患的病原菌.与2005年3217例比较．2006年共有4916例得到证实的V7EC病例．统计学差异显著．而2004年有4085例登记的病例．表明从2004年起有降低的趋势.2005年与2006年的差异主要是由于来自捷克的1558例报告或占增加病例的920k,.2005年捷克没有报告病例.来自动物部门的数据表明．主要是从牛及其制品中检出VTEC. 　　1．4 李氏杆菌 　　李氏杆菌病是由单核细胞增生性李氏杆菌引起的人畜共患传染病.与2005年的1427例比较．2006年李氏杆菌病的病例数增加到1583例.此外．在过去的5年中．欧洲的李氏杆菌感染率表现为在统计学上有显著的增加．由于疾病的严重程度和高死亡率．李氏杆菌病被认为是一种重要的食源性人畜共患疾病.对于免疫功能不全的人、孕妇和年龄小于4周的新生儿是一个重大的风险因素．在2006年．与食源性李氏杆菌病暴发有关的平均死亡率为14.2％.与过去的几年一样.2006年．李氏杆菌最常见于即食水产食品中．其次是奶酪和其他即食食品. 　　2 其他人畜共患病的发展趋势 　　结核病是一种人畜共患的疾病．在全世界范围内造成成年人死亡居于首位.牛结核病是由牛分枝杆菌引起的．流行遍布全世界.欧洲牛结核病的流行率最高时曾达50％.与2005年相比．牛结核病的发生略有增加. 　　布氏杆菌病是由布氏杆茵引起的一种人畜共患的传染病．主要是由于接触患病的动物和绵羊、山羊、猪、牛等的皮肤、粘膜及消化道分泌物而感染．人感染布氏杆菌后会长期发热、多汗和头痛,并引发一系列其他疾病．2006年.牛和羊／山羊布氏杆菌病的发生减少．有一个成员国没有发生.共报告了1033例人感染布氏杆菌的病例.主要是发生在存在动物布氏杆菌病的国家． 　　两种动物源性人畜共患的寄生虫疾病是旋毛虫病和棘球蚴病．旋毛虫病是由于旋毛虫寄生于人体所致的一种人畜共患的寄生虫病,因生食或半生食含有旋毛虫幼虫包囊的猪肉或动物肉类而感染.棘球蚴病亦称包虫病．是由数种棘球绦虫的幼虫一一棘球蚴寄生于绵羊、山羊、马、猪、骆驼及人的肝、肺等脏器组织中所引起的一种严重的人畜共患疾病．2006年．分别造成了231和458人的病例.这些寄生虫主要是分离自野生动物. 　　在2006年．没有人的狂犬病病例报告.而在动物．大多数狂犬病感染发生在波罗地海国家和一些东欧国家. 　　3 食源性疾病疫情 　　根据世界卫生组织(WHO)的定义．凡是通过摄人食品而进人人体的病原体．使人体罹患的感染性疾病或中毒性疾病．称之为食源性疾病．即以往所说的“食物中毒”．无论是在发达国家还是在发展中国家．食源性疾病都是一个普遍存在的和曰益严重的公共卫生问题．在2006年,在欧盟各成员国中共报告了5710例食源性传染病暴发．虽然沙门氏菌是这些暴发最常见的原因．但是.食源性病毒首次成为第二位最经常发生的致病原因．推测在过去的几年中由病毒引起的食源性疾病暴发的数量可能被严重低估.大多数报告的食源性沙门氏菌暴发都与鸡蛋有关．其次肉是最常见的来源． 　　4 抗生素耐药性 　　发现来源于家禽肉、活家禽和猪的弯曲菌分离物对环丙沙星有高水平的耐药性．其比例从30.6％到56.7％．环丙沙星是治疗人弯曲菌病的首选抗生素．因此．对这种抗生素有这样高水平的耐药性可能制约治疗人的选择．大多数来源于人的肠炎沙门氏菌分离物对所有被检测的抗菌药物都完全敏感.与2005年比较．对萘啶酸、氨苯磺胺和氨苄青霉素的耐药性分别增加了14.8％、8.0％和8.1％.对环丙沙星的耐药性在欧盟国家仍处于较低的水平(0.6％).来源于鼠伤寒沙门氏菌的分离物．39.7%,对4种以上被检测的抗菌药物有耐药性．对氨苯磺胺和链霉素的耐药性分别增加到46.5％和40.1％.鼠伤寒沙门氏菌分离物对环丙沙星的耐药性为O.7％．萘啶酸是对氟喹诺酮类抗生素(如环丙沙星)耐药性增加的一个指标.抗菌剂类药物被视为对治疗人的病例是极为重要的. 　　5 调查报告的主要结论 　　2006年的调查报告再次确定了弯曲菌和沙门氏菌是欧洲两种最常见的人的动物源性人畜共患传染病的病原菌．尽管2006年报告的发生次数比前几年有所减少．但是.这两种病原菌在所有动物源性人畜共患传染病中仍占绝大多数,并且认为.报告的数字可能只代表了欧盟国家真实病例数的一部分．抗生素耐药性特别是弯曲菌对环丙沙星的耐药性是一个令人关注的问题．在欧盟．弯曲菌和沙门氏菌两种病原菌的主要食源性来源是新鲜家禽肉,而鸡蛋仍是沙门氏菌最重要的来源.沙门氏菌仍是报告食源性传染病暴发最常见的原因．但由病毒引起的食源性传染病暴发出现上升趋势.李氏杆菌病例也呈增加趋势．李氏杆菌最常见于即食水产食品和奶酪.旨在降低动物源性人畜共患传染病危险的控制方案在过去证明是有效的．但这份报告也证实．目前.这些措施仍有改善的余地．说明在欧盟动物源性人畜共患传染病的主要来源．有助于确定可以在食品生产链的哪些领域中采取相应的控制措施．进一步降低动物源性人畜共患传染病的发生率.