作业帮大蒜里面含有什么物质拜托各位大神
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/02 12:07:59
大蒜里面含有什么物质拜托各位大神
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每100克含水分69.8克,蛋白质4.4克,脂肪0.2克,碳水化合物23.6克,钙5毫克,磷44毫克,铁0.4毫克,维生素C3毫克.此外,还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬醛以及硒和锗等微量元素. 中医认为大蒜辛辣、性温、能解滞气、暖脾胃、消症积、解毒杀虫、治积滞、腹冷痛、泄泻、痢疾、百日咳等症.对于大蒜的食用价值,俗语有云：春食苗、夏食苔、五月食根、秋月收种,由此可见大蒜在人们日常膳食中占有重要地位.现代研究表明,大蒜中含蒜氨酸和蒜酶,二者接触后产生蒜素,具杀菌效力；大蒜中所含生物碱,具有降低血糖成分,增加胰岛素的功能,更重要的是它对正常血糖值无影响；大蒜还是有机锗含量最高的植物,硒含量也较多；大蒜中还含有VA、VB、VC、钙、磷、铁、粗纤维等成分,此外大蒜还具有促进新陈代谢,缓解疲劳,刺激消化器官分泌消化酶,促进上皮增生,加速创伤愈合等功效.
大蒜里面含有抗癌的大蒜素。正确利用大蒜的吃法：大蒜剥皮洗净后切成薄片，放置0.5~1小时，让大蒜释放足够大蒜素。吃大蒜口臭解决办法：吃完大蒜后口含三两颗干茶五分钟，吐出茶渣，刷牙。
【主要成分】含挥发油约0.2%，油中主要成分为大蒜辣素，具有杀菌作用，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解产生。尚含多种烯丙基、丙基和甲基组成的硫醚化合物等。