作业帮孜然粉是用什么做的
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/03 15:12:40
孜然粉是用什么做的
孜然粉是用什么做的
孜然粉是用什么做的
中文也叫做:枯茗,孜然
简介：孜然又名安息茴香,维吾尔族称之为“孜然”,来自于中亚、伊朗一带,在我国只产于新疆.它主要用于调味、提取香料等,是烧、烤食品必用的上等佐料,口感风味极为独特,富有油性,气味芳香而浓烈.孜然也是配制咖喱粉的主要原料之一.
功效：用孜然加工牛羊肉,可以祛腥解腻,并能令其肉质更加鲜美芳香,增加人的食欲.孜然具有醒脑通脉、降火平肝等功效,能祛寒除湿,理气开胃,祛风止痛.对消化不良、胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效.用孜然调味菜肴还能防腐杀菌.
适合人群：一般人都可食用.
适用量：每次3～8克.
温馨提示：用孜然调味,用量不宜过多.孜然性热,所以夏季应少食.便秘或患有痔疮者应少食或不食.
属于芫荽家族.
可食部分:
果肉(通常称为种子)入菜
香味很浓烈,油爆或火烤后的香气会更明显,遇热后的孜然味道稍微会有点改变.
来源和名称来源:
相信是源自西亚国家,自圣经时代就开始人工栽种.[cchere.net 西西河 盈盈]
主要出口国有 :印度,伊朗,印尼,中国和南地中海国家.
英文cumin 一般相信是从拉丁文cuminum 而来的,而拉丁文的Cuminum 其实是从希腊文的kyminon 借来的词汇.
可也有认为它的名字其实是古族"闪族"--古希伯来人,的语言进化而成的.
中文孜然其实是梵文里的 Jri (泛指消化系统和一切与消化有关的)
演变过来的.
兴都话里孜然就叫做 JEERA.
它主要用于调味,提取香料等,是烧烤食品必用的佐料,富有油性,气味芳香浓烈.
是配制咖哩粉的主要原料之一(各个地区咖哩粉的配制不同,风味也大不相同.)
-- 孜然羊肉
【特点】 质地软嫩,鲜辣咸香,孜然味浓.
【原料】
羊肉300克,孜然15克,笋片50克,油1500克（约耗75克）,料酒20克,盐1克,白糖15克,鸡蛋30克,味精7克,辣糊30克,水淀粉50克,香油10克,汤、面各少许.
【制作过程】
1、羊肉切片放碗里,加鸡蛋、淀粉、面,抓匀糊.2、勺坐油,待油五成熟,下肉片划开后,放笋片,一起倒出.原勺留油,加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤、倒入肉片、笋,颠勺,拢点芡,淋香油,出勺即成.
孜然鸡翅
孜然的味道很让人喜欢,无论做排骨还是鸡肉都非常美味.这次的孜然鸡翅是临时想出来的主意,做法简单,卖相和味道都很好.可惜吃了一半才想起没用相机拍下来,只好等下次再补照片了.
用料：
鸡翅（中段）、孜然粉、香菜
做法：
1.鸡翅洗净,用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉）,以便入味及快熟.
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀,腌半小时左右.
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀.
4.每10分钟左右将鸡翅翻转,确保两面都能充分入味.
5.油倒入锅中烧热,姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉.
6.火调小,将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄,翻转煎另一面至金黄.
7.洒入几滴酒,随即盖上锅盖捂几秒.
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可）,洒少量香菜末,加盖.烧开后文火焖.
9.大约5分钟后收汁后上碟.
10.在鸡翅上洒少许孜然粉,放几片香菜叶装饰,完成.
*如果有烤箱,相信效果更好.下次也许我会试试用微波炉的烧烤功能:)