作业帮怎样辨别菜籽油的真假
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/03 04:47:19
怎样辨别菜籽油的真假
怎样辨别菜籽油的真假
怎样辨别菜籽油的真假
真假菜籽油的鉴别
1、色泽鉴别：纯净油脂是无色、透明、略带粘性的液体.
优质菜籽油--呈黄色至棕色.
劣质菜籽油--呈棕红色至棕褐色,甚至呈褐色.
2、透明度鉴别：
优质菜籽油--清澈透明.
劣质菜籽油--微混浊,有微量悬浮物、液体极混浊.
3、杂质和沉淀物鉴别：
优质菜籽油--无沉淀物或有微量沉淀物,加热至280℃油色不变,且无沉淀物析出.
劣质菜籽油--有沉淀物及悬浮物,加热至280℃,油色变深且有沉淀物析出.
4、气味鉴别：
优质菜籽油--具有菜籽油固有的气味.
劣质菜籽油--菜籽油固有的气味平淡或微有异味,甚至有霉味、焦味、干草味或哈喇味等不良气味.
5、滋味鉴别：
优质菜籽油--具有菜籽油特有的辛辣滋味,无任何异味.
劣质菜籽油--菜籽油固有的滋味平淡或略有异味,甚至有苦味、焦味、酸味等不良滋味.