甜菊糖苷有哪些特性?

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/05/11 18:28:46

甜菊糖苷有哪些特性?
甜菊糖苷有哪些特性?

甜菊糖苷有哪些特性?
1.纯度80%以上的甜菊糖苷为白色至浅黄色结晶或粉末,吸湿性不大.
2.易溶于水、乙醇,与蔗糖、果糖、葡萄糖、麦芽糖等混合使用时,不仅甜菊糖苷甜味更纯正,且甜度可起到协同增效效果.甜菊糖苷耐热耐光,在pH值3～10范围内十分稳定,易存放.⒊溶液稳定性好,在一般饮料食品的pH范围内,进行加热处理仍很稳定.甜菊糖苷在含有蔗糖的有机酸溶液中存放半年变化不大；在酸碱类介质中不分解可防止发酵,变色和沉淀等.

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