作业帮求粽子的品种,形状,味道,来历
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/05 20:18:23
求粽子的品种,形状,味道,来历
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粽子的品种
1：糯米白粽子
2：小枣粽
3：豆沙粽
4：湖州粽子
5：椒盐豆粽
6：中山芦兜粽
粽子的来历
农历五月初五是端午节,民间有吃粽子的习惯,传说是为了纪念战国时期楚国大臣屈原的.
屈原是我国伟大的爱国主义诗人,他积极主张楚国联合齐国,抗击秦国,他的意见没有被采纳,反而被罢了官,发配到边远的地方.
楚国快要灭亡时,农历五月五日这天,屈原投汨罗江自杀.
屈原投江后,楚国人民为了不让江里的鱼虾鳖蟹吃屈原的尸体,就往江里投好吃的食物.这样年复一年,人民为了纪念这位爱国诗人,每逢端午节那天,便把食物投到江里祭祀屈原.
一天晚上,有一位老人在梦里梦到屈原,就问他：“我们给您投去那么多的食物,您吃到没有?”屈原说：“你们送给我的饭,都让那些鱼虾鳖蟹吃了.”老人问“怎样才不会被他们吃掉呢?”
屈原说：“你们用竹叶把饭包起来,做成菱角形的尖角粽子,它们以为是菱角就不敢抢着吃了.”
第二年的端午节,人们就照着屈原说的话,向汨罗江里投下尖角粽子.可是,过了端午节后,屈原又给老人托了个梦,说：“谢谢你们给我送来了那么多粽子,我吃到了.但大多数仍是被鱼虾鳖蟹吃了.”
老人问屈原：“还有什么办法呢?”
屈原说：“送粽子的船要打扮成龙的样子,因为鱼虾鳖蟹属龙管辖,它们不敢吃龙王的东西.”
从那以后,年年端午节那天,人们划着龙船到汨罗江送粽子.这就是端午节吃粽子划龙舟的来历.
粽子的形状
因地区不同,由材料以至粽叶,都有着很大的差别,连“裹” 的形状,也有很大的不同,如早期人们盛行以牛角祭天,因此汉晋时的粽子,多做成角形,作为祭祖用品之一.此外,一般还有正三角形、正四角形、尖三角形、方形、长形等各种形状.
粽子的味道
粽子馅荤素兼具,有甜有咸.北方的粽子以甜味为主,南方的粽子甜少咸多.料的内容,则是最能突显地方特色的部分.
[北京区]
北京的粽子大约可分为三种：一种是纯用糯米制成的白粽子,蒸熟以后蘸糖吃.另一种是小枣粽,馅心以小枣、果脯为主.第三种是豆沙粽,比较少见.华北地区另有一种以黄黍代糯米的粽子,馅料用的是红枣.蒸熟之后,只见黄澄澄的粘黍中嵌着红艳艳的枣儿,有人美其名为「黄金裹玛瑙」.
[浙江区]
浙江的湖州粽子,米质香软,分为咸甜种.咸的以新鲜猪肉,浸泡上等酱油.每只粽子用肥瘦肉各一片作馅.甜粽以枣泥或豆沙为馅.上面加一块猪板油.蒸熟后,猪油融入豆沙,十分香滑适口,「五芳斋」出品的粽子尤其着名.馅料都经过专人选择,有八宝粽、鸡肉粽、豆沙粽、鲜肉粽等,各具特色.
[四川省]
四川的椒盐豆粽也别具特色.先将糯米、红豆浸泡半日,加入花椒面、川盐及少许腊肉丁、包成四角的小粽.以大火煮三个小时,煮熟后再放在铁丝网上用木炭烤黄.吃起来外焦里嫩,颇具风味.
[广东省]
广东的中山芦兜粽,特点是圆棒形、粗如手臂.配料也分甜咸两种.甜的有莲蓉、豆沙、栗蓉、枣泥；咸的有咸肉、烧鸡、蛋黄、甘贝、冬菇、绿豆、叉烧等.闽南的粽子分碱粽、肉粽和豆粽.碱粽是在糯米中加入碱液蒸熟而成.兼具粘、软、滑的特色.冰透后加上蜂蜜或糖浆尤为可口.肉粽的材料有卤肉、香菇、蛋黄、虾米、笋干等.以厦门的肉粽最为出名.豆粽则盛行于泉州一带,用九月豆混合少许盐,配上糯米裹成.蒸熟后,豆香扑鼻,也有人沾上白糖来吃.