作业帮如何选择和食用鱼类?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/01 22:15:57
如何选择和食用鱼类?
如何选择和食用鱼类?
如何选择和食用鱼类?
1.要选鲜鱼、活鱼;不吃腐败变质鱼类.
活鱼、鲜鱼的鱼体无损伤,刚死不久的鲜鱼鳃盖紧闭,鳃红清洁鱼眼球凸起不混浊,鱼鳞紧附鱼体不易脱,鱼体表面粘液透明光滑.鱼体结实,鱼肉有弹性,肉质紧密.
2.不要吃生鱼
生鱼肉中含有抗维生素B1的酶,遇加热后该酶失去活性,因此不宜吃生鱼,避免维生素B1被破坏,常吃生鱼容易出现维生素B1缺乏.同时养鱼水体易受到污染,鱼类受到致病菌和寄生虫污染,当吃了此种污染又没彻底加热烹调的鱼类易引起传染病及寄生虫病.
3.不食用已死亡的黄鳝、甲鱼、乌鱼、河蟹及各种贝类,绝对禁���食用有剧毒的河豚鱼,以防中毒.
4.小鱼榨酥、榨透或加醋奄烹制,食用全鱼,鱼骨鱼刺,这样可获得较多钙质.喝鲫鱼汤能刺激乳汁分泌,是民间常用于产妇“下奶”的好食品.
最好选择深海野生鱼类,防止铅中毒