ph值调节剂有哪些

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/04/28 23:35:24

ph值调节剂有哪些
ph值调节剂有哪些

ph值调节剂有哪些
酸性的有柠檬酸山梨酸等等
碱性的有碳酸氢钠磷酸氢二钠等等吧
类别食品添加剂名称(代码) 使用范围最大使用量g/kg 备注
酸度调节剂
柠檬酸（01.101）各类食品按生产需要适量使用
乳酸（01.102）各类食品按生产需要适量使用
酒石酸（01.103）各类食品按生产需要适量使用
苹果酸（01.104）各类食品按生产需要适量使用
偏酒石酸（01.105）葡萄罐头按生产需要适量使用
磷酸（01.106）复合调味料、按生产需要适量使用
罐头、可乐型饮料、
干酪、果冻
注：复合调味料—用两种或两种以上的调味品复制而成的方便调味料
表1(续)
类别食品添加剂名称（代码）使用范围最大使用量g/kg 备注
酸度调节剂
乙酸（醋酸）（01.107）复合调味料、按生产需要适量使用
罐头、可乐型饮料、
干酪、果冻
盐酸（01.108）加工助剂按生产需要适量使用
已二酸（01.109）固体饮料 0.01
果冻粉 0.15
富马酸（01.110）碳酸饮料 0.3
果汁饮料、生面湿制品 0.4
氢氧化钠（01.201）加工助剂按生产需要适量使用
碳酸钾（01.301) 面食制品按生产需要适量使用
碳酸钠（包括无水碳酸钠（01.305 ）面制食品、糕点按生产需要适量使用
柠檬酸钠（01.303) 各类食品按生产需要适量使用
柠檬酸钾（01.304) 各类食品按生产需要适量使用
碳酸氢三钠（倍半碳酸钠）（01.305）饼干、糕点、羊奶、乳制品.按生产需要适量使用
柠檬酸一钠（01.306) 各类食品按生产需要适量使用

一般都是NaOH调碱性，HCl调酸性。

有酸和碱

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