作业帮红酒能抗氧化和清除自由基,问如何选购红葡萄酒?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/03 18:01:44
红酒能抗氧化和清除自由基,问如何选购红葡萄酒?
红酒能抗氧化和清除自由基,问如何选购红葡萄酒?
红酒能抗氧化和清除自由基,问如何选购红葡萄酒?
学会 “查形观色”
通常来说,酒瓶的颜色都是偏深色,目的是为了防止光照氧化的影响.但是在灯光下,仍旧可以通过瓶口的酒来分辨酒的品质.对于年轻的酒来说,这一点尤其重要.第一点便是酒的稠度,这关系到酒体的结构,年轻而没有什么深度的酒,通常来说看起来非常的轻盈,有点像水；而有一定酿造深度的酒,通常来说会在稠度上有所增强,酒就看起来稍微凝重一些；如果年份更久远的,酒就可能会出现“挂壁”的现象,即酒会在流过的地方形成瀑布般挂下的现象.
颜色上,除非遇到透明无色酒瓶,否则很难分辨真实的颜色,但是,还是可以在光照条件充足下分清一定的色泽和透明度,对于不同的酒来说,这一点是各种不同酒在外观上的分水岭.酒的醇度越高,色泽会越发的偏暗,而且色泽上会偏向于绸缎色（红酒）,口感上可能会凝重一些；而酒越是年轻,会在色泽上越发的亮,甚至会出现反光,色泽会偏桃红色（红酒）,这时的口感会偏轻盈一些.在这样的选择方法下,就看购买者偏向于怎样的酒了,是轻盈一些的,还是厚重一些的.
葡萄酒七大误区
误解一,葡萄酒越陈越香.
其实,大多数酒需按酒瓶上标示的酿制日期两年(白酒)到三年(红酒)内饮用.时间越长越好的酒有：产于法国波尔多的红葡萄酒、勃艮第葡萄酒、加利福尼亚产的高级干红佐餐葡萄酒、高级意大利红酒,拌点心的酒如法国索泰尔纳酒.
误解二：酒越贵越好.
价格和质量往往是不成正比的.当酒的零售价超过125美元时,就不能保证一分钱一分货了.
误解三：每种酒都需用不同形状的酒杯.
容量为12安士的郁金香形或球形酒杯就是一种适合于通用的好酒杯.当盛酒时酒倒至杯的一半或少于一半即可,因为留下的空间可以聚集酒香,提高你品酒时的口感.
误解四：酒杯越贵,越能烘托出酒香.
其实不然,好的酒杯只要有雅致的杯脚、清晰而丰满的杯身,更重要的是,杯口要薄,因为杯口的形状会影响酒到你口后的味感.
误解五：适合把酒放到冰箱上的装饰架上.
冰箱上放什么都不合适,更何况,冰箱消耗的热量也会加速糟蹋你的酒.
误解六：法国酒是最好的.
正如现今好的饭局意味着全球的口味,好酒也是如此.如果仅限于法国酒,而不尝尝美国、西班牙、意大利等国的好酒,你将少了许多口福.
误解七：喝红酒吃肉,喝白酒吃鱼.
这未免太武断了.迄今发现,惟有海胆不适合配红酒.