作业帮煮的猪肉·汤有绿色液体·和猪肉里有绿色液体·是怎么回事!是正常·还是不正常!
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/07 14:56:15
煮的猪肉·汤有绿色液体·和猪肉里有绿色液体·是怎么回事!是正常·还是不正常!
煮的猪肉·汤有绿色液体·和猪肉里有绿色液体·是怎么回事!
是正常·还是不正常!
煮的猪肉·汤有绿色液体·和猪肉里有绿色液体·是怎么回事!是正常·还是不正常!
估计是病死猪!
看下资料：
由于私宰肉及依法应当检疫而未经检疫的猪肉出现,而在短时期内又无法根除,消费者只有自己睁大了眼睛才是,在这里,我们为你提供七招鉴别健康猪肉和病死猪肉的方法.
一是看外观
新鲜猪肉表面有一层微干的外膜,呈淡红色,有光泽,切断面稍湿,不粘手,肉汁透明.次鲜猪肉表面呈暗灰色,无光泽,切断面色泽稍逊于新鲜猪肉,有黏性,肉汁混浊.病死猪的放血刀线平滑,无血液浸润区；健康猪放血刀口粗糙,刀面外翻,刀口周围有深达0.5－1厘米左右的血液浸润.
二是看表皮.健康猪肉表皮无任何斑痕；病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点,甚至出现暗红色弥漫性出血,也有的会出现红色或黄色隆起疹块.
三是看脂肪.新鲜猪肉脂肪呈白色或乳白色,有光泽；病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽.
四是看肌肉.健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色,光泽鲜艳,很少有液体流出.病死猪肉肌肉色泽较深或呈暗红色.
五是看弹性.好猪肉有弹性.新鲜猪肉质地紧密富有弹性,用手指按压凹陷后会立即复原；变质猪肉由于自身被分解严重,组织失去原有的弹性而出现不同程度的腐烂,用指头按压后凹陷,不但不能复原,有时手指还可以把肉刺穿.
六是闻气味.好猪肉无异味.新鲜猪肉具有鲜猪肉正常的气味；变质猪肉不论在肉的表层还是深层均有血腥味、腐臭味及其他异味.
七是查淋巴.病死猪肉的淋巴结是肿大的,其脂肪为浅玫瑰色或红色,肌肉为墨红色；质量合格的猪肉淋巴结大小正常,肉切面呈鲜灰色或淡黄色.
农业部门专家提醒：市民在购买猪肉时,一定要注意猪肉身上是否有蓝色的检验检疫章和检疫合格证明,不要购买来历不明的猪肉.
集美区农技中心（牧医）