绿豆汤的颜色为什么会变?为什么熬好的绿豆汤一开始是绿色的,后来就变成红色的了呢?这和新豆旧豆有关吗?或和水质有关吗?还是自身的原因.

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/04/29 19:44:06

绿豆汤的颜色为什么会变?为什么熬好的绿豆汤一开始是绿色的,后来就变成红色的了呢?这和新豆旧豆有关吗?或和水质有关吗?还是自身的原因.
绿豆汤的颜色为什么会变?
为什么熬好的绿豆汤一开始是绿色的,后来就变成红色的了呢?
这和新豆旧豆有关吗?或和水质有关吗?还是自身的原因.

绿豆汤的颜色为什么会变?为什么熬好的绿豆汤一开始是绿色的,后来就变成红色的了呢?这和新豆旧豆有关吗?或和水质有关吗?还是自身的原因.
水开前放豆子跟水开后放豆子颜色就不一样
绿豆煮后如接触空气,会使其中的某些活性物质发生氧化,颜色由绿变红.煮绿豆汤的时候要避免开盖子,喝的时候再打开比较好.
绿豆汤煮过不久成比绿色,消暑效果好,清热效果差.而长时间煮绿豆,汤的颜色会发浑,消暑效果差,清热解毒效果好.
绿豆汤变红是因为放置在空气中的时间长了被氧化造成的.
怎样煮绿豆汤
首先把绿豆淘洗干净,沥干水分；沙锅放清水烧开,然后放入绿豆,水量应该略多于绿豆（浸没绿豆约半寸）为宜；用大火烧煮,煮至汤水将收干时,添加滚开水,并把沙锅盖严,焖煮20分钟,撇去上浮的皮壳,再煮15分钟,绿豆就开花酥烂,加糖即成绿豆汤.
另外,煮绿豆汤的时候要根据体质确定取汤时间.绿豆煮开之后几分钟的汤是绿色清澈的,其清火能力最强.如果身体上火,建议先把这些汤捞出来喝下去.这种汤在空气中放置一段时间就会慢慢氧化变红,其效力也会减弱.
绿豆皮是其药力最强的部分,所以解暑汤不应当弃去豆皮.为了获得豆皮中的成分,绿豆汤煮之前不用泡,避免其中成分氧化变红.
由于煮的过程中慢慢接触氧气,汤的颜色也会慢慢变红.这种汤寒性弱一些,适合给老人食用.因此一家人可以喝不同时间捞取的豆汤,各得其所.

绿豆汤的颜色为什么会变?为什么熬好的绿豆汤一开始是绿色的,后来就变成红色的了呢?这和新豆旧豆有关吗?或和水质有关吗?还是自身的原因. 为什么绿豆汤会变红怎样让绿豆汤熬出来是绿色的为什么绿豆汤会成红色怎样做出绿色的绿豆汤为什么有时熬出的绿豆汤是红色有时是绿色的呢夏天家里经常熬些绿豆汤去暑解渴那为什么熬出的绿豆汤有时是红色有时是绿色的呢?两中颜色的绿豆汤功效有什么区别吗为什么熬出的绿豆汤是绿色的?有些人熬出来却是红色的呢? 绿豆汤为什么会是红色的为什么绿豆汤熬出来变成红色了? 为什么绿豆汤是红色的为什么绿豆汤煮出来会是红色的绿豆汤的颜色问题有人说冷水煮绿豆汤会变红色,那么用热水就不变色了?跟氧化有关系吗? 为什么绿豆汤熬出来不是绿色是红色? 为什么绿豆汤熬出来不是绿色是红色? 小鸟的羽毛为什么会变颜色为什么绿豆汤是红色的呢? 为什么我煮的绿豆汤是红色的?我放进去的是绿豆啊,为什么煮出来的汤是红色啊为什么刚煮出来的绿豆汤,没几分钟就变红豆汤了? 我煮的绿豆汤是红色的为什么我煮出来的绿豆汤是红色的?开始以为是绿豆问题,可换了几次都不行．请问怎么做才会呈现正常的绿色? 绿豆汤为什么温度越低颜色越深刚煮开时没什么颜色温度降到30多度时显出明显的红色为什么呢/?