请问蛋白质的溶解度一般是多少?在水相和有机相中的.不同的蛋白的溶解度应该有较大的差别，只需要给一个大概范围就行了。

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/04/28 17:20:56

请问蛋白质的溶解度一般是多少?在水相和有机相中的.不同的蛋白的溶解度应该有较大的差别，只需要给一个大概范围就行了。
请问蛋白质的溶解度一般是多少?
在水相和有机相中的.
不同的蛋白的溶解度应该有较大的差别，只需要给一个大概范围就行了。

请问蛋白质的溶解度一般是多少?在水相和有机相中的.不同的蛋白的溶解度应该有较大的差别，只需要给一个大概范围就行了。
1 蛋白质与水的相互作用：蛋白质的水溶性
蛋白质与水之间的作用力主要是蛋白质中的肽键（偶极-偶极相互作用或氢键）,或氨基酸的侧链（解离的、极性甚至非极性基团）同水分子之间发生了相互作用.
影响蛋白质水溶性的应素很多：
（1）pH>pI 时,蛋白质带负电荷,pH=pI 时,蛋白质不带电荷,pH

楼上说的是人吧
其实有的蛋白质溶于水，只是他们是以胶体状态存在的。其根本原因是他们的相对分子质量决定的
在有机物相容
具体的你可以看下面连接里面介绍了物理性质
http://baike.baidu.com/view/15472.htm

蛋白质本身没有溶解度。只是可以被蛋白酶水解。蛋白酶又分胃蛋白酶胰蛋白酶等。他们分解多少就看酶的多少。但是它们的适宜温度都是37°。

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