谁能帮我总结下高二有机化学的知识额.就比如、能发生什么反应的有什么官能团；哪类物质能发生什么反应 之类的.

谁能帮我总结下高二有机化学的知识额.就比如、能发生什么反应的有什么官能团；哪类物质能发生什么反应 之类的.
谁能帮我总结下高二有机化学的知识额.
就比如、能发生什么反应的有什么官能团；哪类物质能发生什么反应 之类的.

谁能帮我总结下高二有机化学的知识额.就比如、能发生什么反应的有什么官能团；哪类物质能发生什么反应 之类的.
一 有机推断的解题模式、方法和思路
\x09有机推断题属于综合应用各类官能团性质、相互转化关系的知识,结合计算并在新情景下
\x09加以迁移的能力题.只有在熟练掌握各类有机物及相互衍变关系的基础上,结合具体的实
\x09验现象和数据,再综合分析,才能作出正确、合理的推断.
\x091 有机推断题的解答思维模式：
\x09
2 解答有机推断题的常用的解题方法：
①顺推法：以有机物的结构、性质和实验现象为主线,采用
正向思维,得出正确结论.
②逆推法：以有机物结构、性质和实验现象为主线,采用
逆向思维,得出正确结论
③夹击法：从反应物和生成物同时出发,以有机物的结构、性质为主线,推出中间过渡产
物,从而解决问题并得出正确结论.
④分层推理法：依据题意,分层推理,综合结果,得出正确推论.
3 有机推断题的解题思路：
\x09解题的关键是确定突破口.常见的突破口的确定如下：
(1)  由性质推断 
①能使溴水褪色的有机物通常含有“—C＝C—”、“—C≡C—”等.
②能使酸性高锰酸钾溶液褪色的有机物通常含有“—C＝C—”或“—C≡C—”、
“—CHO”或为“苯的同系物”.
③能发生加成反应的有机物通常含有“—C＝C—”、“—C≡C—”、“—CHO”或“苯环”,
其中“—CHO”和“苯环”只能与H2发生加成反应.
④能发生银镜反应或能与新制的Cu(OH)2悬浊液反应的有机物必含有“—CHO”.
⑤能与钠反应放出H2的有机物必含有“—OH”.　　
⑥能与Na2CO3或NaHCO3溶液反应放出CO2或使石蕊试液变红的有机物中必含有-COOH.
⑦能发生消去反应的有机物为醇或卤代烃.
⑧能发生水解反应的有机物为卤代烃、酯、糖或蛋白质.　　
⑨遇FeCl3溶液显紫色的有机物必含有酚羟基.　
⑩能发生连续氧化的有机物是有“—CH2OH”的醇.比如有机物A能
发生如下氧化反应：A→B→C,则A应是具有“—CH2OH”的醇,B就是醛,C应是酸.　　
（2）由反应条件推断　　
①当反应条件为NaOH醇溶液并加热时,必定为卤代烃的消去反应.　　
②当反应条件为NaOH水溶液并加热时,通常为卤代烃或酯的水解.　　
③当反应条件为浓H2SO4并加热时,通常为醇脱水生成醚或不饱化合物,或者是醇与酸的
酯化反应.　　
④当反应条件为稀酸并加热时,通常为酯或淀粉（糖）的水解反应.　　
⑤当反应条件为催化剂（铜或银）并有氧气时,通常是醇氧化为醛或醛氧化为酸.　　
⑥当反应条件为催化剂存在下的加氢反应时,通常为碳碳双键 、碳碳叁键、苯环或醛基
的加成反应.　　
⑦当反应条件为光照且与X2反应时,通常是X2与烷或苯环侧链烃基上的H原子发生的取代
反应,而当反应条件为催化剂存在且与X2的反应时,通常为苯环上的H原子直接被取代.　　
（3）由反应数据推断　　
①根据与H2加成时所消耗H2的物质的量进行突破：1mol—C＝C—加成时需1molH2,
1mol—C≡C—完全加成时需2molH2,1mol—CHO加成时需1molH2,而1mol苯环加成时需
3molH2.　　
②1mol—CHO完全反应时生成2molAg↓或1molCu2O↓.　　
③2mol—OH或2mol—COOH与活泼金属反应放出1molH2.　　
④1mol—COOH（足量）与碳酸钠或碳酸氢钠溶液反应放出1molCO2↑.　　
⑤1mol一元醇与足量乙酸反应生成1mol酯时,其相对分子质量将增加42,1mol二元醇
与足量乙酸反应生成酯时,其相对分子质量将增加84.　　
⑥1mol某酯A发生水解反应生成B和乙酸时,若A与B的相对分子质量相差42,则生
成1mol乙酸,若A与B的相对分子质量相差84时,则生成2mol乙酸.　　
（4）由物质结构推断　　
①具有4原子共线的可能含碳碳叁键.　　
②具有3原子共面的可能含醛基.　　
③具有6原子共面的可能含碳碳双键.　　
④具有12原子共面的应含有苯环.　　
（5）由物理性质推断
　　在通常状况下为气态的烃,其碳原子数均小于或等于4,而烃的衍生物中只有
CH3Cl、HCHO在通常情况下是气态.
此外还有：结合断键机理和逆向推理思维分析残基结构、分子式结合不饱和度为突破口.
\x09二 确定有机物同分异构体的数目和结构的方法主要有：
①对称法（根据有机物的结构找出有机物的对称关系,然后确定有机物的同分异构体的
数目,主要包括轴对称、点对称和面对称）
②等效法（利用等效面和等效点的一种方法）
③定一议二法（当取代基的数目较多时固定某些取代基的位置而改变其他取代基位置的
一种方法）
④插空法（主要是根据题目的条件从中提出含两个共价键的原子或原子团,然后确定剩余
部分的结构,最后再将提出的原子或原子团插入到碳碳单键或碳氧单键之间的一种方法）.
注意：有机物同分异构体数目和结构确定的过程中应注意思维的有序性.
有机化学知识点归纳(一)
一、同系物
\x09结构相似,在分子组成上相差一个或若干个CH2原子团的物质物质.
\x09同系物的判断要点：
\x091、通式相同,但通式相同不一定是同系物.
\x092、组成元素种类必须相同
\x093、结构相似指具有相似的原子连接方式,相同的官能团类别和数目.结构相似
\x09不一定完全相同,如CH3CH2CH3和(CH3)4C,前者无支链,后者有支链仍为同系物.
\x094、在分子组成上必须相差一个或几个CH2原子团,但通式相同组成上相差一个或
\x09几个CH2原子团不一定是同系物,如CH3CH2Br和CH3CH2CH2Cl都是卤代烃,
\x09且组成相差一个CH2原子团,但不是同系物.
\x095、同分异构体之间不是同系物.
\x09二、同分异构体
\x09化合物具有相同的分子式,但具有不同结构的现象叫做同分异构现象.具有同分异构
\x09现象的化合物互称同分异构体.
\x091、同分异构体的种类：
\x09⑴ 碳链异构：指碳原子之间连接成不同的链状或环状结构而造成的异构.如
C5H12有三种同分异构体,即正戊烷、异戊烷和新戊烷.
\x09⑵ 位置异构：指官能团或取代基在在碳链上的位置不同而造成的异构.如1—丁烯
\x09与2—丁烯、1—丙醇与2—丙醇、邻二甲苯与间二甲苯及对二甲苯.
\x09⑶ 异类异构：指官能团不同而造成的异构,也叫官能团异构.如1—丁炔与1,
\x093—丁二烯、丙烯与环丙烷、乙醇与甲醚、丙醛与丙酮、乙酸与甲酸甲酯、葡萄糖
\x09与果糖、蔗糖与麦芽糖等.
\x09⑷ 其他异构方式：如顺反异构、对映异构（也叫做镜像异构或手性异构）等,
\x09在中学阶段的信息题中屡有涉及.
\x09各类有机物异构体情况：
\x09⑴ CnH2n+2：只能是烷烃,而且只有碳链异构.如CH3(CH2)3CH3、
\x09CH3CH(CH3)CH2CH3、C(CH3)4
\x09⑵ CnH2n：单烯烃、环烷烃.如CH2=CHCH2CH3、CH3CH=CHCH3、
\x09CH2=C(CH3)2、 、
\x09⑶ CnH2n-2：炔烃、二烯烃.如：CH≡CCH2CH3、CH3C≡CCH3、
\x09CH2=CHCH=CH2
\x09
\x09⑷ CnH2n-6：芳香烃（苯及其同系物）.如： 、 、
\x09⑸ CnH2n+2O：饱和脂肪醇、醚.如：CH3CH2CH2OH、CH3CH(OH)CH3、
\x09CH3OCH2CH3
\x09⑹ CnH2nO：醛、酮、环醚、环醇、烯基醇.如：CH3CH2CHO、CH3COCH3、
\x09CH2=CHCH2OH、
、 、
\x09
\x09⑺ CnH2nO2：羧酸、酯、羟醛、羟基酮.如：CH3CH2COOH、CH3COOCH3、
\x09HCOOCH2CH3、HOCH2CH2CHO、CH3CH(OH)CHO、CH3COCH2OH
⑻ CnH2n+1NO2：硝基烷、氨基酸.如：CH3CH2NO2、H2NCH2COOH
\x09⑼ Cn(H2O)m：糖类.如：
\x09C6H12O6：CH2OH(CHOH)4CHO,CH2OH(CHOH)3COCH2OH
\x09C12H22O11：蔗糖、麦芽糖.
\x092、同分异构体的书写规律：
\x09⑴ 烷烃（只可能存在碳链异构）的书写规律：
\x09主链由长到短,支链由整到散,位置由心到边,排布由对到邻到间.
\x09⑵ 具有官能团的化合物如烯烃、炔烃、醇、酮等,它们具有碳链异构、官能团位置
\x09异构、异类异构,书写按顺序考虑.一般情况是碳链异构→官能团位置异构→异类异构.
\x09⑶ 芳香族化合物：二元取代物的取代基在苯环上的相对位置具有邻、间、对三种.
\x093、判断同分异构体的常见方法：
\x09⑴ 记忆法：
碳原子数目1~5的烷烃异构体数目：甲烷、乙烷和丙烷均无异构体,丁烷有两种
异构体,戊烷有三种异构体.
碳原子数目1~4的一价烷基：甲基一种（—CH3）,乙基一种（—CH2CH3）、
丙基两种（—CH2CH2CH3、—CH(CH3)2）、
丁基四种（—CH2CH2CH2CH3、 、—CH2CH(CH3)2、
—C(CH3)3）
\x09③ 一价苯基一种、二价苯基三种（邻、间、对三种）.
\x09⑵ 基团连接法：将有机物看成由基团连接而成,由基团的异构数目可推断有机物
\x09的异构体数目.
\x09如：丁基有四种,丁醇（看作丁基与羟基连接而成）也有四种,戊醛、
\x09戊酸（分别看作丁基跟\x09醛基、羧基连接而成）也分别有四种.
\x09⑶ 等同转换法：将有机物分子中的不同原子或基团进行等同转换.
\x09如：乙烷分子中共有6个H原子,若有一个H原子被Cl原子取代所得一氯乙烷
\x09只有一种结构,那么五氯乙烷有多少种?假设把五氯乙烷分子中的Cl原子转换
\x09为H原子,而H原子转换为Cl原子,其情况跟一氯乙烷完全相同,故五氯乙烷
\x09也有一种结构.同样,二氯乙烷有两种结构,四氯乙烷也有两种结构.
\x09⑷ 等效氢法：等效氢指在有机物分子中处于相同位置的氢原子.等效氢任一原子
\x09若被相同取代基取代所得产物都属于同一物质.其判断方法有：
\x09① 同一碳原子上连接的氢原子等效.
\x09② 同一碳原子上连接的—CH3中氢原子等效.如：新戊烷中的四个甲基连接于
\x09同一个碳原子上,故新戊烷分子中的12个氢原子等效.
\x09③ 同一分子中处于镜面对称（或轴对称）位置的氢原子等效.如： 分子中的18个氢原子等效.
三、有机物的系统命名法
\x091、烷烃的系统命名法
⑴ 定主链：就长不就短.选择分子中最长碳链作主链（烷烃的名称由主链的碳原子数决定）
⑵ 找支链：就近不就远.从离取代基最近的一端编号.
⑶ 命名：
① 就多不就少.若有两条碳链等长,以含取代基多的为主链.
\x09② 就简不就繁.若在离两端等距离的位置同时出现不同的取代基时,简单的取代基
\x09优先编号（若为相同的取代基,则从哪端编号能使取代基位置编号之和最小,就从
\x09哪一端编起）.
\x09③ 先写取代基名称,后写烷烃的名称；取代基的排列顺序从简单到复杂；相同的
\x09取代基合并以汉字数字标明数目；取代基的位置以主链碳原子的阿拉伯数字编号标明
\x09写在表示取代基数目的汉字之前,位置编号之间以“,”相隔,阿拉伯数字与汉字之间
\x09以“—”相连.
\x09⑷ 烷烃命名书写的格式：
\x092、含有官能团的化合物的命名
\x09⑴ 定母体：根据化合物分子中的官能团确定母体.如：含碳碳双键的化合物,以烯
\x09为母体,化合物的最后名称为“某烯”；含醇羟基、醛基、羧基的化合物分别以醇、
\x09醛、酸为母体；苯的同系物以苯为母体命名.
\x09⑵ 定主链：以含有尽可能多官能团的最长碳链为主链.
\x09⑶ 命名：官能团编号最小化.其他规则与烷烃相似.
\x09如：
\x09
\x09
\x09
\x09
\x09
叫作：2,3—二甲基—2—丁醇 叫作：2,3—二甲基—2—乙基丁醛
四、有机物的物理性质
\x091、状态：
\x09固态：饱和高级脂肪酸、脂肪、葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉、维生素、
\x09醋酸（16.6℃以下）；
\x09气态：C4以下的烷、烯、炔烃、甲醛、一氯甲烷、新戊烷；
\x09液态： 油状：乙酸乙酯、油酸；
\x09粘稠状：石油、乙二醇、丙三醇.
\x092、气味：
\x09无味：甲烷、乙炔（常因混有PH3、H2S和AsH3而带有臭味）；
\x09稍有气味：乙烯；特殊气味：甲醛、乙醛、甲酸和乙酸；香味：乙醇、低级酯；
\x093、颜色：白色：葡萄糖、多糖 黑色或深棕色：石油
\x094、密度：
\x09比水轻：苯、液态烃、一氯代烃、乙醇、乙醛、低级酯、汽油；
\x09比水重：溴苯、CCl4,氯仿（CHCl3）.
\x095、挥发性：乙醇、乙醛、乙酸.
\x096、水溶性：
\x09不溶：高级脂肪酸、酯、溴苯、甲烷、乙烯、苯及同系物、石油、CCl4；
\x09易溶：甲醛、乙酸、乙二醇；与水混溶：乙醇、乙醛、甲酸、丙三醇（甘油）.
五、最简式相同的有机物
\x091、CH：C2H2、C6H6（苯、棱晶烷、盆烯）、C8H8（立方烷、苯乙烯）；
\x092、CH2：烯烃和环烷烃；3、CH2O：甲醛、乙酸、甲酸甲酯、葡萄糖；
\x094、CnH2nO：饱和一元醛（或饱和一元酮）与二倍于其碳原子数的饱和一元羧酸或酯；
\x09如乙醛（C2H4O）与丁酸及异构体（C4H8O2）5、炔烃（或二烯烃）与三倍于其碳
\x09原子数的苯及苯的同系物.如：丙炔（C3H4）与丙苯（C9H12）
六、能与溴水发生化学反应而使溴水褪色或变色的物质
\x09有机物：
\x09⑴ 不饱和烃（烯烃、炔烃、二烯烃等）
\x09⑵ 不饱和烃的衍生物（烯醇、烯醛、烯酸、烯酯、油酸、油酸酯等）
\x09⑶ 石油产品（裂化气、裂解气、裂化汽油等）
\x09⑷ 含醛基的化合物（醛、甲酸、甲酸盐、甲酸酯、葡萄糖、麦芽糖等）、酚类.
\x09⑸ 天然橡胶（聚异戊二烯）
七、能萃取溴而使溴水褪色的物质
\x09上层变无色的（ρ>1）：卤代烃（CCl4、氯仿、溴苯等）；
\x09下层变无色的（ρ 0,m/4 > 1,m > 4.分子式中H原子数大于4的气态烃都符合.
\x09②△V = 0,m/4 = 1,m = 4.、CH4,C2H4,C3H4,C4H4.
\x09③△V < 0,m/4 < 1,m < 4.只有C2H2符合.
\x09(4)根据含氧烃的衍生物完全燃烧消耗O2的物质的量与生成CO2的物质的量之比,可推导
\x09有机物的可能结构
\x09①若耗氧量与生成的CO2的物质的量相等时,有机物可表示为
\x09②若耗氧量大于生成的CO2的物质的量时,有机物可表示为
\x09③若耗氧量小于生成的CO2的物质的量时,有机物可表示为
\x09(以上x、y、m、n均为正整数)
五、其他
\x09最简式相同的有机物
\x09(1)CH：C2H2、C4H4（乙烯基乙炔）、C6H6（苯、棱晶烷、盆烯）、C8H8（立方烷、
\x09苯乙烯）
\x09(2)CH2：烯烃和环烯烃
\x09(3)CH2O：甲醛、乙酸、甲酸甲酯、葡萄糖
\x09(4)CnH2nO：饱和一元醛（或饱和一元酮）与二倍于其碳原子数的饱和一元羧酸
\x09或酯.如：乙醛（C2H4O）与丁酸及异构体（C4H8O2）
\x09(5)炔烃（或二烯烃）与三倍于其碳原子数的苯及苯的同系物.如丙炔（C3H4）与丙苯（C9H12）

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普通高中学业水平考试专题复习 有机化学基础
【考纲要求】：
（1）了解有机化合物中碳的成键特征
（2）了解有机化合物的同分异构现象
（3）了解甲烷、乙烯、苯等有机化合物的主要性质
（4）了解乙烯、氯乙烯等在化工生产中的重要作用
（5）了解乙醇、乙酸的组成和主要性质及重要应用
（6）了解取代反应、加成反应
（7）了解糖类、油脂、蛋白...

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普通高中学业水平考试专题复习 有机化学基础
【考纲要求】：
（1）了解有机化合物中碳的成键特征
（2）了解有机化合物的同分异构现象
（3）了解甲烷、乙烯、苯等有机化合物的主要性质
（4）了解乙烯、氯乙烯等在化工生产中的重要作用
（5）了解乙醇、乙酸的组成和主要性质及重要应用
（6）了解取代反应、加成反应
（7）了解糖类、油脂、蛋白质的组成和主要性质及重要应用
（8）了解常见高分子材料的合成反应及重要应用
【课前准备】
一．有机物的组成和结构
1、有机化合物中碳的成键特征
有机物中的碳原子能与其他非金属原子（如碳、氢、氧、卤素等）形成 个共价键，碳原子与碳原子之间不仅可以形成单键，还可以形成 键和三键。多个碳原子之间可以成链，也可以成环。
2、有机化合物的同分异构现象
化合物具有相同的 ，但具有不同 的现象叫同分异构现象。要注意“四同”的区别：
同位素同素异形体同系物同分异构体
研究对象原子单质有机物化合物
相 似质子数元素种类结构分子式
相 异中子数化学式、结构相差n个CH2结构
注意点①由于存在同位素，原子的种类比元素的种类多；②同位素的化学性质几乎相同；③天然存在的某种元素中，不论是游离态还是化合态，各种同位素原子的含量不变。①由于结构不同，化学性质也有差异，如白磷比红磷活泼；
②H2、D2、T2的关系不是同素异形体也不是同位素①具有同一个通式；②化学性质相似；③物理性质随式量的改变而呈规律性变化。同系物碳原子数越大，沸点越高。①因分子式相同故组成和式量也相同；
②式量相同的物质不一定是同分异构体如HCOOH
和CH3CH2OH。
实 例16O、17O、18OC50、C60、C80CH4、C2H6CH3COOH、HCOOCH3
二、烃的性质与应用
1、烃：仅含____________两种元素的有机物称为碳氢化合物。如烷烃的通式CnH2n+2
烃类物质都 （易、难）溶于水，密度一般比水小，4个碳以内的烃通常情况下为气态。
2、甲烷、乙烯、苯等有机化合物的主要性质
有机物分子结构特点主要化学性质 （写出有关反应方程式）
甲烷
（最简单的有机物）取代反应：有机物分子里的某些原子或原子团被其他_______或______所___________的反应。
（烷烃的典型反应是取代反应。甲烷的氯代反应属于多步取代的反应，所得产物是混合物。）
乙烯1．氧化反应：能使______________________褪色。
（有机物的氧化反应分为燃烧和非燃烧条件下的氧化。烃都能燃烧，其完全燃烧产物为二氧化碳和水，且因含碳量的不同，燃烧的现象也不同。烷烃和苯均不能被高锰酸钾等强氧化剂氧化。）
2．加成反应：有机物分子中的_________（或__________）两端的_______原子与其他原子或原子团__________结合生成新化合物的反应。
①与Br2反应（使__________褪色）_______________
②与HCl反应______ ________________
③与水反应_____________ _________________
（可以从石油获得的基本化工原料且可以做水果的催熟剂。乙烯也能发生加聚反应生成聚乙烯。）
苯1．取代反应：
⑴与液溴反应__________________________________
⑵与硝酸反应__________________________________
2．加成反应：_________________________________
（可以从煤中获得的基本化工原料，易取代，难加成）
3、化石燃料的综合利用
（1）煤是由 和少量 组成的复杂混合物，主要含有 元素。
煤的干馏：将煤 加强热使其分解为煤焦油、粗氨水、焦炉气、焦炭的过程，属于 变化。 煤的汽化：碳和水蒸气反应生成水煤气等。
煤的液化：将煤变成甲醇等液态燃料。
（2）天然气是一种清洁的化石燃料，更是一种重要的化工原料，主要用于合成氨和生产甲醇等。
（3）石油主要是由多种 组成的混合物。
石油的分馏：利用原油中各组分 的不同，将复杂的混合物分离成较简单和更有用的混合物的过程，属于 变化。通过石油的裂化和裂解可以提高汽油的产量并得到大量乙烯等不饱和烃。
三、烃的衍生物的性质与应用
1、烃的衍生物：烃分子中的氢原子被其他原子或原子团所取代而生成的一系列化合物。一般说来，有机物中除了碳、氢元素外还有其他元素的就是烃的衍生物。烃的衍生物中：① 四氯化碳（CCl4）、溴苯（C6H5Br）、硝基苯（C6H5NO2）的密度大于水，且难溶于水。[它们沉在水底] 但可溶于有机溶剂 ② 乙醇、乙酸易溶于水和有机溶剂。
官能团：决定有机物的化学特性的原子或原子团。
2、乙醇（俗称酒精）
（1）醇：羟基与链烃基相连或羟基与芳香烃侧链相连的化合物。
（2）乙醇的组成结构：分子式：＿＿＿；结构式：＿＿＿＿；结构简式：＿＿＿＿或＿＿＿＿＿。官能团是
（3）乙醇的物理性质
（4）乙醇的化学性质
a.与金属钠的反应
钠分别与水、乙醇反应的比较
钠与水的反应实验钠与乙醇的反应实验
钠的现象
声的现象有“嘶嘶”的声音无任何声音
气的现象观察不到气体的现象有无色、无味气体生成，作爆鸣实验时有爆鸣声
实验结论钠的密度小于水的密度，熔点低。钠与水剧烈反应，单位时间内放出的热量大，反应生成氢气。2Na + 2H2O == 2NaOH +H2↑水分子中氢原子相对较活泼钠的密度大于乙醇的密度。钠与乙醇缓慢反应生成氢气。2Na + 2C2H5OH→ 2C2H5ONa + H2↑乙醇分子里羟基氢原子相对不活泼
反应实质
b.与氧气的反应
①燃烧：
②在铜或银催化时氧化：
c. 乙醇的分子结构与化学性质的关系
　　
3、乙酸（俗称醋酸、冰醋酸）
（1）乙酸的组成结构：分子式：＿＿＿；结构式：＿＿＿＿＿； 结构简式：＿＿＿＿＿。官能团是＿＿＿＿＿。
（2）乙酸的物理性质
(3)乙酸的化学性质
a.酸性：具有酸的通性，比碳酸强。
b.与乙醇发生酯化反应：乙酸脱＿＿＿，乙醇脱＿＿＿＿＿＿。
化学原理： （浓硫酸起催化脱水作用。）
装置：液－液反应装置。用烧瓶或试管。试管倾斜成45°（使试管受热面积大）。弯导管起冷凝回流作用。导气管不能伸入饱和Na2CO3溶液中（防止Na2CO3溶液倒流入反应装置中）。
饱和Na2CO3溶液的作用。①.乙酸乙酯在饱和Na2CO3溶液中的溶解度较小，减小溶解，利于分层。②挥发出的乙酸与Na2CO3反应，除掉乙酸；挥发出的乙醇被Na2CO3溶液吸收。避免乙酸特殊气味干扰乙酸乙酯的气味。
四、糖类、油脂、蛋白质的组成和主要性质及重要应用
1、糖类
从结构上看,它一般是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿的物质。 糖的分类: ＿＿糖 ＿＿糖 ＿＿糖。
(1)葡萄糖: 白色晶体，溶于水，不及蔗糖甜，分子式: ＿＿＿＿ (180)，结构简式: ＿＿＿＿＿官能团名称＿＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿＿＿。不能水解。
化学性质：
①还原性：银镜反应：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿；
与新制Cu(OH)2浊液反应：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿；
②还能发生加成反应、酯化反应、发酵反应等。
(2)蔗糖与麦芽糖的比较：
蔗糖麦芽糖
分子式C12H22011
结构差异 不含醛基 含醛基
来源 在植物体内由葡萄糖、果糖缩合生成。
C6H1206+ C6H1206 酶 H20+ C12H22011
(果糖) (葡萄糖) 淀粉水解糖化而成。
2(C6H10O5)n+nH20 酶 nC12H22011
淀粉 (麦芽糖)
性质差异 ①不显还原性，不发生银镜反应 ①有还原性能发生银镜反应
 ②可水解，生成一分子果糖和一分子葡萄糖 ②可水解，生成二分子葡萄糖
 ③有甜味 ③有甜味，但不如蔗糖甜
(3)淀粉与纤维素的比较：
淀粉纤维素
分子组成 (C6H1005)n(C6H1005)n(与淀粉分子式中的n是不同的值)
结构特点几百个到几千个葡萄糖单元构成的高分子化合物，有直链及支链结构几千个葡萄糖单元构成的高分子化合物，与淀粉不是同分异构体。分子的一个结构单元含三个醇羟基
物理性质
白色粉末状物质。不溶于冷水，在热水里淀粉颗粒会膨胀破裂，有一部分淀粉会溶解在水里，另一部分悬浮在水里，形成胶状淀粉糊
白色、无臭、无昧的物质，不溶于水，也不溶于一般有机溶剂
化学性质
1．不与银氨溶液发生银镜反应。不显还原性，是一种非还原性糖；
2．在稀酸作用下发生水解，最终产物是葡萄糖：
在人体内也水解为葡萄糖:
3．淀粉遇碘后变蓝色1．不与银氨溶液发生银镜反应，不显还原性，是一种非还原性糖；
2．在酸作用下水解，最终产物是葡萄糖，但比淀粉水解困难(需水浴加热，用70％的H2S04催化)：
3．与硝酸发生酯化反应(制炸药)
2、油脂
(1)油脂的组成与结构
由多种 和 生成的酯。是 和 的统称。通常情况下液态的叫 ，固态的叫 ；官能团： ，油常含有 ，脂肪的饱和程度 。
(2)油脂的性质
a.物理性质：密度比水 ， 溶于水，易溶于有机溶剂。
b.化学性质 ：①油脂的氢化(硬化)，属于 反应。反应方程式为：，
C17H33— COOCH2 C17H35— COOCH2
C17H33一COOCH +3 H2 C17H35—COOCH
C17H33— COOCH2 C17H35—COOCH2
②油脂的水属于 反应，油脂在酸性条件下水解不完全，在碱性条件下可完全水解。如：
C17H35— COOCH2 H＋
C17H35— COOCH + 3H2O
C17H35— COOCH2
C17H35— COOCH2
C17H35— COOCH ＋ 3NaOH
C17H35— COOCH2
（皂化反应）
注意：工业上利用皂化反应制肥皂。肥皂的主要成分是高级脂肪酸钠。油脂水解后，为使肥皂和甘油充分分离，采用盐析的方法，即加入食盐细粒，使肥皂析出。
3、蛋白质
(1)氨基酸
a.结构：氨基酸是一种含氮有机物，分子中含有羧基(一COOH)，也含有氨基(－NH2)，天然氨基酸都是 。
b.性质
①两性
R－CHCOOH+HCl R－CHCOOH
NH2 NH2C1
R—CHCOOH +NaOH R－ CHCOONa +H2O
NH2 NH2
②缩合反应

(2)蛋白质
a.定义：蛋白质是由不同的氨基酸(天然蛋白质所含的都是α一氨基酸)经缩聚后形成的高分子化合物。
b.结构特点：与氨基酸相似，分子中存在着氨基(-NH2)和羧基(-COOH)，是两性物质，蛋白质溶液是胶体。
c.化学性质
①两性：与氨基酸相似。②水最后得到多种氨基酸

③盐析：提纯蛋白质
少量Na2SO4、(NH4)SO4可促进蛋白质的溶解，浓的上述无机盐溶液可降低蛋白质的溶解度，盐析是可逆的，属物理变化。
④蛋白质的变性 ：蛋白质在 、 、 、 、 、 、 等的作用下发生变性，蛋白质的变性是不可逆的，属化学变化。
⑤颜色反应：某些具有苯环结构的蛋白质遇浓HNO3变性，产生黄色不溶物。
⑥灼烧气味：灼烧蛋白质产生烧焦羽毛的气味。
d.蛋白质的鉴别①颜色反应。 ②灼烧，闻气味。如鉴别毛料和棉料、毛纤等。
注：有机物鉴定常用试剂：酸性高锰酸钾溶液、溴水、新制氢氧化铜悬浊液、银氨溶液、碘水、浓硝酸等。
五、有机反应与有机合成
1、有机反应类型：能举例说明取代反应、加成反应、水解反应、氧化反应、酯化反应和聚合反应。
2、有机合成关系图：烷烃←烯烃→醇→醛→羧酸→酯
【课堂复习】
例1、若1 mol某气态烃CxHy完全燃烧，需用3 mol O2，则 ( )
 A. x＝2，y＝2 B. x＝2，y＝4 C. x＝3，y＝6 D. x＝3，y＝8
例2、下列各组物质：①金刚石和C60 ②H2、D2和T2 ③ 和 ④CH3(CH2)2CH3和(CH3)2CHCH3 ⑤乙烷和已烷 ⑥CH3CH2CH2CH(CH2CH3)CH3和CH3(CH2)2CH(CH3)CH2CH3中，
互为同位素的是（填序号，下同） ，互为同素异形体的是 ，互为同系物的是 ，属于同一物质的是 。
例3、下列有关说法不正确的是
A．由乙烯分子组成和结构推测含一个碳碳双键的单烯烃通式为CnH2n
B．乙烯的电子式为：
C．从乙烯与溴发生加成反应生成1，2—二溴乙烷可知乙烯分子的碳碳双键中有一个键不稳定，易发生断裂
D．乙烯在空气中燃烧的现象与甲烷不同的原因是乙烯的含碳量高
例4、1866年凯库勒提出了苯的单、双键交替的正六边形平面结构，解释了苯的部分性质，但还有一些问题尚未解决，它不能解释下列事实有
A．苯不能使溴水褪色 B．苯能与H2发生加成反应
C．溴苯没有同分异构体 D．邻二溴苯只有一种
例5、在光照下，将等物质的量的CH4和Cl2充分反应，得到产物的物质的量最多的是
A.CH3Cl B.CH2Cl2 C.CCl4 D.HCl
例6、下列有机物不能通过乙烯的加成反应制取的是 ( )
A．CH3CH2Cl B．CH2Cl—CH2Cl
C．CH3—CH2OH D．CH3—COOH
例7、某有机物的结构简式为CH2=C(CH3)-COOH，它不可能具有的性质是
A.使酸性高锰酸钾溶液褪色． B.发生酯化反应
C.发生银镜反应  D.与碳酸钠溶液反应产生气泡
例8、下列说法正确的是
A、合成聚乙烯塑料的反应为：
B、将铜丝在酒精灯外焰上灼烧变黑后趁热伸入酒精中，过一会拿出铜丝又变亮红
C、乙酸乙酯与饱和碳酸钠溶液的混合物可用分液漏斗分离
D、除去乙烷中的乙烯杂质，可将混合气体通过装有稀盐酸的洗气瓶
例9、下列说法不正确的是：
A、蔗糖不是淀粉水解的产物 B、蔗糖是多羟基的醛类化合物
C、蔗糖的水解产物能发生银镜反应 D、蔗糖与麦芽糖互为同分异构体
例10、关于蛋白质的下列说法正确的是
A、天然蛋白质中仅含C、H、O、N四种元素 B、加热会使蛋白质变性，因此生吃鸡蛋比熟吃好
C、重金属盐能使蛋白质凝结，所以误食重金属盐会中毒
D、鸡蛋清加入食盐，会使蛋白质变性
例11、下列关于油脂的叙述正确的是
A、油脂有固定的熔、沸点 B、油脂是高级脂肪酸的甘油酯
C、油脂都不能使溴的四氯化碳溶液褪色 D、油脂与糖类、蛋白质都是高分子化合物
【课后作业】
1．若甲烷与氯气以物质的量之比1︰3混合，在光照下得到的产物一定没有：
A、CH3Cl B、H2O C、CHCl3 D、CCl4
2.下列对同系物的叙述中不正确的是（ ）
A、同系物的化学性质相似 B、同系物必为同一类物质
C、同系物的组成元素不一定相同 D、同系物的相对分子质量相差为14的整数倍
3．正丁烷与异丁烷互为同分异构体的依据是
A．具有相似的物理性质 B．具有相似的化学性质
C．分子内碳原子的连接方式不同 D．分子式相同
4、苯与乙烯相比较，下列叙述正确的是
A．都容易发生取代反应B．苯能被KMnO4氧化
C．苯只能在特殊条件下发生加成反应D．都能在空气中燃烧
5．下列反应中，属于加成反应的是

6、下列物质中，在一定条件下既能发生银镜反应，又能发生水解反应的是( )
A、甲酸甲酯 B、蔗糖 C、葡萄糖 D、麦芽糖
7．能证明淀粉已部分水解的试剂是
A．淀粉碘化钾溶液 B．银氨溶液 C．碘水 D．碘化钾
8、不能用溴水鉴别的是
A．甲烷、乙烯 B．苯、乙醇 C．乙醇、乙酸 D．苯、四氯化碳
9、在下列物质中，分别加入金属钠，不能产生氢气的是
A．无水酒精 B．蒸馏水 C．苯 D．75%的酒精
10．下列关于乙酸性质的叙述中，不正确的是
A．乙酸的酸性比碳酸强，所以它可以跟碳酸盐溶液反应，产生CO2气体
B．乙酸分子中含有碳氧双键，所以它能使溴水褪色
C．乙酸在温度低于16.6℃时，就凝结成冰状晶体 D．乙酸能与金属钠反应放出氢气
11.某有机物的结构为 ， 这种有机物不可能具有的性质是
A．能跟NaOH溶液反应 B．能使酸性KMnO4溶液褪色
C．能发生酯化反应 D．能发生水解反应
12．下列说法中正确的是
A．所有糖类物质都有甜味，但不一定都溶于水
B．淀粉和纤维素均可用 表示，因此它们互为同分异构体
C．脂肪能发生皂化反应，生成甘油和高级脂肪酸钠
D．淀粉和纤维素的组成都是(C6H10O5)n，水解最终产物都是葡萄糖
13．北京奥运会的国家游泳中心(水立方)的建筑采用了膜材料ETFE中该材料是四氟乙烯(分子式为C2F4)与乙烯通过聚合反应而生成的有机化合物。下列说法不正确的是
A．ETFE是有机合成材料 B．四氟乙烯属于烯烃
C．ETFE属于高分子化合物 D．四氟乙烯中含有碳碳双键

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