作业帮请问做红烧类的菜,最后一步收汁是怎么收的?每次我收汁的时候都是很粘的,不象那种很滑的感觉,然后汁都是用什么材料收汁的,就是用生粉吗?大火还是小火等,
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/28 01:57:35
请问做红烧类的菜,最后一步收汁是怎么收的?每次我收汁的时候都是很粘的,不象那种很滑的感觉,然后汁都是用什么材料收汁的,就是用生粉吗?大火还是小火等,
请问做红烧类的菜,最后一步收汁是怎么收的?
每次我收汁的时候都是很粘的,不象那种很滑的感觉,然后汁都是用什么材料收汁的,就是用生粉吗?大火还是小火等,
请问做红烧类的菜,最后一步收汁是怎么收的?每次我收汁的时候都是很粘的,不象那种很滑的感觉,然后汁都是用什么材料收汁的,就是用生粉吗?大火还是小火等,
收汁是最小水,盖上盖子,红烧类一般都会加冰糖.俗称“亮汁”意思是看起来会反光.你想用生粉水来收的话也可以,就是生粉先加水调和（重点是这个不可以先做好放着,因为等你菜好了,粉就会沉底了）然后倒进菜里,大约几秒钟的时间就会成浓稠状.其实只要小火,煮一下,就会自动收汁的了.一点都不会粘,你可能煮过火了.