糖醋鱼的做法大全 糖醋鱼怎么做最好吃
来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/05/06 08:52:25
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食材明细黄花鱼1条 500克胡萝卜 适量洋葱 适量生姜 适量尖椒 适量生粉 适量盐 适量白糖 适量白醋 适量茄子 适量花生油 适量 制作步骤 1.准备好材料 2.将黄花鱼去鳞去肚洗净,控干,改花刀,用少许盐洒一下鱼身上.3.在鱼身上涂抹均匀生粉.4.将洋葱、胡萝卜、尖椒、姜切丝,蒜头拍碎.5.锅里加油烧至八成热,将拍好生粉的鱼肚子朝下,入锅炸至金黄,并定好型取出.6.炸鱼的油留用,将椒丝、胡萝卜丝、洋葱丝下锅稍微炸一下,取出控干油份.7.炸好的配菜控干油 8.将油倒出,留少许烧热,下番茄汁炒至红亮.9.加入姜蒜,稍炒,然后加入白糖、白醋、清水,煮至糖完全融化.10.加入水淀粉勾芡,然后将炸过的胡萝卜丝、洋葱丝、尖椒丝入锅炒匀.11.将调好的糖醋汁淋在黄鱼身上就好了.12.酸酸甜甜就是你,美味的糖醋鱼.糖醋鱼做法小贴士 1、鱼改花刀的时候,第一刀先往鱼头方向斜切至骨,然后再贴着骨头往鱼头方向切一下,每刀都如此.2、炸鱼的时候,油温要高,放鱼入锅的时候,可以手拿着鱼鳍放置下去,固定一下不要动,方便定型,不过小心不要把手一起炸了,嘿嘿.3、糖醋汁的比例茄汁、糖、醋、清水的比例为1:1:1:3.4、茄汁先下油锅煸一下,能令它更红亮,因为它是脂溶性的.5、鱼用少许盐先抹一下,能令它更入味,“想要甜,先加盐”,这是个厨房秘诀,不过盐的分量不能太多了.
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