作业帮为什么削皮后的苹果放进盐水中泡几分钟就不会“生锈”?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/30 07:05:14
为什么削皮后的苹果放进盐水中泡几分钟就不会“生锈”?
为什么削皮后的苹果放进盐水中泡几分钟就不会“生锈”?
为什么削皮后的苹果放进盐水中泡几分钟就不会“生锈”?
切开过的苹果在空气中“生锈”主要与苹果中单宁（一种多元酚类物质）被氧化有关,其次还与苹果中的亚铁离子被氧化为铁离子有关.而盐水可以起到隔离空气的作用,从而减缓氧化.
“生锈”是被苹果含有的物质被氧化了 把苹果泡在盐水中可有效避免其与氧分子接触，所以可以防止变色
苹果放在空气中 已发生褐变 主要是因为苹果中的酶类物质于空气中的氧发生了氧化反应 放在盐水中一泡 是苹果中的酶类失活 不能与空气中的氧发生酶褐变
首先你要明白锈是Fe2O3，苹果中含有果酸。在水溶液中会电离出H+。与铁锈反应会生成和H2和Fe3+