白水蛋怎么煮?（说明时间和火候）

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/05/04 04:47:00

白水蛋怎么煮?（说明时间和火候）
白水蛋怎么煮?（说明时间和火候）

白水蛋怎么煮?（说明时间和火候）
主料：鸡蛋1个辅料：淀粉4g 葱花2g 盐2g 海鲜酱油2g 油2g 米醋１g做法1、鸡蛋打开,加淀粉、盐、米醋,兑入１倍的温水.
2、用电动打蛋器将蛋打散,出沫再多也不要紧.
3、将鸡蛋液过筛,筛离蒸碗要近一些,否则还容易出沫
4、蒸碗内抹点油,倒入鸡蛋液,蒸碗上盖保鲜膜.
5、水开后,蒸碗入屉锅,小火,蒸十二分钟左右,关火后再虚蒸几分钟.
6、出锅后拿下保鲜膜,撒葱花,滴入海鲜酱油.
小贴士做好蒸水蛋9大招术：
1、水量：鸡蛋打开,与兑蛋液水的比例为1：1.
2、水温：兑蛋液的水要用温水,不能用冷水或热水.冷水蒸出的水蛋不够嫩滑,热水容易把蛋液冲成蛋花.
3、加水工具：家里没有量杯,水量估不准,用鸡蛋壳加水.
4、添加物：每一只鸡蛋里添加一小匙淀粉.醋和蛋会产生化学作用,令蛋与水更容易结合,水蛋不会分离,蛋亦会较滑,一只蛋加约两滴米醋,太多蒸水蛋有异味.若不喜欢吃加水的蒸水蛋,还可以每一只鸡蛋添加同量的牛奶.
5、打蛋工具：最好有电动打蛋器,若没有,用手动的也行,比较费力.
6、过筛：打出沫的鸡蛋液必须过筛,若没有,用屉布也行.
7、抹油：蒸碗内抹点油,蛋熟后不容易粘碗,好清洗.
8、覆盖物：盛鸡蛋液的蒸碗上盖保鲜膜,防止蒸汽水滴落砸坏蛋面.
9、火候：水开后,小火,蒸十二分钟左右,关火后再虚蒸几分钟.

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