作业帮花菜有哪些烧法
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/10 20:50:08
花菜有哪些烧法
花菜有哪些烧法
花菜有哪些烧法
【奶油蘑菇花菜】
先将花菜洗净,掰成小棵,选十来只小蘑菇洗净后,均用开水烫熟(不可太熟).然后用一小块纯牛油,放入锅中,待牛油受热溶解后,快速地将花菜蘑菇一起倒入锅内,加少许盐、糖,放两汤匙鲜牛奶,文火烧1分钟左右用水淀粉勾芡即可,此菜更适合夹在面包中吃.
【蒜泥松子花菜】
先将花菜洗净,掰成小棵,并用开水烫熟(不可烫得太熟).然后在锅中放少许油,倒入花菜加盐、糖少许翻炒后盛起.再将两瓣大蒜剁成泥状和松子一起在油锅中炒一下,加两汤匙水,少许盐,鸡精,烧半分钟后,用水淀粉勾芡后,再把蒜泥松子浇到花菜上,一盘蒜泥松子花菜就做成了.
【五色花菜色拉】
将花菜掰成指甲盖大,在淡盐水里煮熟捞出沥干；同法制备豌豆；取皮蛋去黄,切成丁；将番茄切成丁；取一个鸡腿剔骨去皮切成丁,在黄酒盐水调料中浸10分钟捞出,入旺油锅炸黄.以上五种各一份,用色拉酱适量拌匀即可.
【沙司花菜】
花菜切成小块,洗净用开水煮5分钟,用冷水冲洗备用.取油锅放油将150克番茄沙司入锅内快速煸炒,再将花菜入内,加水焖烧片刻,起盆略加盐、鸡精、葱花即可.
【花菜猪肝尖】
花菜洗净切小朵,胡萝卜切片,大蒜两根切寸长,水发黑木耳少许,猪肝尖切片用生粉挂浆沸水断生.花生油烧热,先下黑木耳胡萝卜小炒,随后加白汤和花菜,大火烧开后将肝尖倒入,加大蒜、味精、精盐、料酒炒匀淋芡即成.注：花菜烧煮时间不宜过长,以免花蕊散碎影响菜式.
【翡翠花菜羹】
花菜切成粒状,入沸水锅烫熟；肉汤浇滚,放入煸炒后的肉糜和花菜粒,加盐、味精、胡椒粉调味,放入切碎的荠菜、勾薄芡,漂些鸡蛋清,淋麻油即成.
【冬菇烧花菜】
将冬菇用开水泡开,洗净,去掉硬蒂,切成片.将花菜切成小瓣,用开水烫一下,捞出用冷水过凉,沥干水分.锅中油烧热,下花菜煸炒,后下冬菇,放盐、味精翻匀,加鲜汤(最好是泡过冬菇的汤),烧透后,略勾薄芡,起锅即成.
【花菜鲜虾汤】
花菜去根分割成小棵状,洗净后放在沸水中焯一下捞起.备少许鲜虾和蛤蜊,把鲜虾去壳去沙筋,蛤蜊洗净.炒锅入油,煸香洋葱后放水,煮沸时,先后放入虾仁、蛤蜊和花菜,调入盐和胡椒粉,再滚时,见蛤蜊开口,放味精即可.