作业帮馒头内部为什么会有气泡?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/28 16:50:30
馒头内部为什么会有气泡?
馒头内部为什么会有气泡?
馒头内部为什么会有气泡?
我个人觉得里面有气泡应该是二氧化碳的原因,一般在发面的时候会产生酸性分子,而我们用苏打Na2CO3.俗称面碱,或小苏打NaHCO3来中和酸性,因此就会产生二氧化碳,形成气泡.
1.揉制得不够到位，一般是面团较硬，手工揉制比较费劲，可以再加入一点水，使你能轻松胜任，把面团揉匀揉透； 2.饧发适度，如果饧发的时间不够，面质较硬时，也会皮瓤分离，造成起泡现象； 3.蒸馒头的火力不宜过大，中火即可。 将发好的面揉成小面团后,经高温加热蒸熟,面团中的二氧化碳受热膨胀,所以蒸熟的馒头暄软多孔,吃起来酥软可口。...
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1.揉制得不够到位，一般是面团较硬，手工揉制比较费劲，可以再加入一点水，使你能轻松胜任，把面团揉匀揉透； 2.饧发适度，如果饧发的时间不够，面质较硬时，也会皮瓤分离，造成起泡现象； 3.蒸馒头的火力不宜过大，中火即可。 将发好的面揉成小面团后,经高温加热蒸熟,面团中的二氧化碳受热膨胀,所以蒸熟的馒头暄软多孔,吃起来酥软可口。
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