这个是什么瓜子该怎么炒呢

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/04/28 04:30:09

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北回归线
① 糖盐瓜子：取西瓜子5公斤,用水清洗干净,沥干后,放入炒锅中炒热.取食盐300克,糖精1克,先将食盐用水溶解,加水量以食盐能完全溶解为度,再把糖精溶于盐水中.把食盐糖精液倒入瓜子锅中,用文火炒熟,至干燥,也可用烤炉烤制.最后喷以食用香精即成.② 油香瓜子：将西瓜子5公斤用水清洗,沥干后炒热,加熟油50克,食盐75克和糖精1克,炒至将熟时,再加同样数量的油、盐和糖精,继续炒至干燥,或直接用烤炉干燥.出锅后喷上食用香精即成.③ 酱油瓜子：将西瓜子放入1.5%石灰水中(1.5斤生石灰加水100斤,溶解后取其上层清液)浸泡5小时左右,用手淘搓,除去子膜,洗净按10：1的比例将瓜子和酱油与适量食盐、茴香、桂皮同投入锅内,加水浸过瓜子,用旺火烧煮约1.2小时,然后改为小火,缓慢烘烤,让盐卤干燥,或直接放进烤房,烤炉以80摄氏度左右温度烘干.④ 盐炒瓜子：将西瓜子5公斤洗净,沥干撒上250克精盐,搅匀后静置3小时,然后晒干或烘干,再放入炒锅中炒熟即成
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我们那叫方瓜子

西瓜子

冷锅不加油就可以炒，随时翻炒。

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