作业帮食用纯碱与小苏打如何区分
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/29 17:49:16
食用纯碱与小苏打如何区分
食用纯碱与小苏打如何区分
食用纯碱与小苏打如何区分
碳酸氢钠（NaHCO₃）,白色细小晶体,在水中的溶解度小于碳酸钠.固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水,270℃时完全分解.碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐,溶于水时呈现弱碱性.此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂.碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠,使用过多会使成品有碱味.
碳酸钠（Na2CO3）,俗名苏打、石碱、纯碱、洗涤碱,化学式：Na₂CO₃,含十个结晶水的碳酸钠为无色晶体,结晶水不稳定,易风化,变成白色粉末Na2CO3,为强电解质,具有盐的通性和热稳定性,易溶于水,其水溶液呈碱性.
纯碱是碳酸钠，小苏打是碳酸氢钠
加热，能分解的是小苏打
加热有能使澄清的石灰水变浑浊的气体产生的粉为小苏打
碳酸氢钠和碳酸钠，粉末的大小不一样