变蛋的做法中 ,面碱 ,碱 ,是啥物质?

变蛋的做法中 ,面碱 ,碱 ,是啥物质? 变蛋用什么碱 变蛋与松花蛋有什么不同?我知道变蛋与松花蛋的做法是不一样的,两者差别也很大董的请详细说,小孩吃松花蛋不好有铅会笨,吃变蛋哪对身体有害吗?如果分不清变蛋还是松花蛋的别乱说! 松花蛋和变蛋是同一种物质吗 变蛋吃起来有种碱的味道 ?求如何除碱? 什么样的是无铅变蛋? 有人说变蛋有营养,有人说变蛋有毒,这变蛋到底是有营养了还是有毒?谁能给出个科学的解释 下列做法能改变固体物质在书中溶解能力的是 面火烧的做法有几种 意大利空心面的做法 云吞面的做法云吞面是长长的细面条还是揪片呢? 盐析有没有该变蛋白质的空间结构?蛋白质的空间结构改变导致蛋白质失去生物活性 而这种改变一定是不可逆的盐析有没有该变蛋白质的空间结构?“蛋白质的空间结构改变导致蛋白质失去生 鸡蛋用石灰变的的变蛋,是蛋清是淡黄色透明的,蛋黄是黄色和黑色的,会影响鸡蛋的营养吗?吃了对人体有害吗?变蛋和皮蛋有什么区别,哪种更好点呀?也不是吧,我们用鸭蛋变的变蛋也是黄色的, 苏打粉和碱面两者是同一种物质吗 意大利面的做法 （英文） 家用碱面的主要成分是Na2CO3.起物质类别属于? 将变蛋放在水里煮,l冷却后,水面上有一种类似于冰一样的白色的结晶,请问是什么物质? 下列物质中属于碱的是?