蛋白质变性的条件是什么简单的概括一下就行

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/02 19:54:32
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蛋白质变性的条件是什么
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高温强酸强碱会使蛋白质变性 原因是蛋白质的空间结构发生改变 而且这种改变是不可逆的

高温。

变性作用是蛋白质受物理或化学因素的影响，改变其分子内部结构和性质的作用。
化学方法有加强酸、强碱、重金属盐、尿素、乙醇、丙酮等；
物理方法有加热(高温)、紫外线及X射线照射、超声波、剧烈振荡或搅拌等。

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